做(zuo)法:洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮(huai)山和(he)薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦一遍,放两勺(shao)油,待油六(liu)成热(re)下鱼(yu),煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火(huo)煲(bao)一个半(ban)小时,下(xia)盐调味(wei)即可品尝。
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