做法:春(chun)笋切成片(pian)后加少(shao)许盐捞(lao)出(chu)后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热(re),倒入2勺(shao)油(you),放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻(fan)炒1分钟左右。再(zai)加(jia)入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀(yun),加(jia)入少量(liang)清水(shui)半(ban)掩住春笋,盖上(shang)锅盖大火(huo)煮开后转中(zhong)火(huo)。煮到水快熬干的时候加入(ru)盐,翻炒均匀(yun)稍收汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖。
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