做法:春(chun)笋切成片后加少许(xu)盐捞出后(hou)用(yong)清水浸泡,生姜(jiang)切片,葱(cong)切(qie)成段(duan)。锅(guo)烧(shao)热,倒入(ru)2勺油,放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左右(you)。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清(qing)水半(ban)掩住春(chun)笋,盖上锅盖大火(huo)煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮到(dao)水快熬干(gan)的(de)时候加入盐,翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖。
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