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　　做法：春笋切成片后加少(shao)许盐捞出后用清(qing)水浸泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧(shao)热，倒入2勺(shao)油，放入(ru)生(sheng)姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少量清水半(ban)掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬干的时候(hou)加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时(shi)盖(gai)上(shang)锅盖焖。