做法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一小(xiao)块姜,热(re)锅,用(yong)姜块在(zai)锅(guo)上擦一(yi)遍,放两(liang)勺油,待油六成热下鱼(yu),煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武(wu)火(huo)煮(zhu)沸,转中小(xiao)火(huo)煲一(yi)个半小时(shi),下盐调味(wei)即可(ke)品尝(chang)。
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