做法(fa):春(chun)笋切成(cheng)片(pian)后加少许盐(yan)捞(lao)出后用清水(shui)浸泡,生(sheng)姜(jiang)切片,葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热(re),倒(dao)入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun),加(jia)入少量清(qing)水半掩住春(chun)笋,盖(gai)上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬(ao)干(gan)的时候加入盐,翻(fan)炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。
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