做法(fa):洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清(qing)水把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅(guo)上擦(ca)一遍(bian),放两勺(shao)油(you),待油六(liu)成热(re)下(xia)鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮沸,转中小火煲一个(ge)半小时,下盐(yan)调味即可品尝。
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