做(zuo)法:春笋(sun)切成(cheng)片后加(jia)少许盐(yan)捞出后用清(qing)水浸泡,生姜切片,葱(cong)切成段。锅烧热(re),倒入2勺油,放(fang)入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻(fan)炒均匀,加入(ru)少(shao)量(liang)清水(shui)半(ban)掩住春笋(sun),盖(gai)上(shang)锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干(gan)的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖。
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