做法:洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗净(jing)淮山和(he)薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一小(xiao)块姜,热锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦(ca)一遍(bian),放两(liang)勺油,待油六成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的(de)清水(shui),放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料(liao),武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲(bao)一个半(ban)小(xiao)时,下盐调(diao)味即可品尝。
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