做法:洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和(he)薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍,放(fang)两勺(shao)油(you),待油六成热(re)下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料,武(wu)火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火煲一个半小时,下盐(yan)调(diao)味即可(ke)品(pin)尝。
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