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　　做法(fa)：春(chun)笋切成片(pian)后加(jia)少许盐(yan)捞(lao)出后(hou)用清水浸泡(pao)，生姜切(qie)片，葱(cong)切成段。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量清水(shui)半掩住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大(da)火(huo)煮(zhu)开后转中火。煮到(dao)水快熬干的时候加(jia)入盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。