做(zuo)法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮泡软,拍裂一(yi)小块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍(bian),放(fang)两勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里(li)的(de)清水(shui),放入(ru)煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料,武火煮沸(fei),转中小火煲一个半小时(shi),下盐调味即可品尝。
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