做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用清(qing)水把(ba)陈(chen)皮泡软,拍裂一小(xiao)块(kuai)姜(jiang),热(re)锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待(dai)油(you)六(liu)成热下鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料,武火(huo)煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲一(yi)个半小(xiao)时,下盐调味即(ji)可品(pin)尝。
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