做(zuo)法(fa):洗净宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍(bian),放(fang)两勺油,待油(you)六成热下鱼(yu),煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的(de)清水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料,武火煮沸,转中小(xiao)火煲一个半小时,下盐(yan)调味(wei)即可品(pin)尝。
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