做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡(pao)软,拍裂一(yi)小块姜,热锅(guo),用(yong)姜块在锅上擦一遍,放(fang)两(liang)勺油(you),待(dai)油(you)六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水,放入(ru)煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他(ta)材料(liao),武火煮沸,转中小火煲一(yi)个(ge)半(ban)小时,下盐调味(wei)即(ji)可品尝。
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