做法:洗净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净淮山和(he)薏米。用清(qing)水把陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂一小块姜,热锅,用姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦一遍,放两(liang)勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里(li)的(de)清水(shui),放(fang)入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料(liao),武火(huo)煮沸,转中小火煲一个半小时(shi),下(xia)盐调味即可品尝。
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