做法:春(chun)笋切(qie)成片(pian)后加少许(xu)盐捞出后用(yong)清水浸泡,生(sheng)姜切片(pian),葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热,倒入2勺油,放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀,加(jia)入少量清水半掩住春笋(sun),盖上(shang)锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮(zhu)到(dao)水(shui)快熬干的时候加入盐(yan),翻炒均(jun1)匀稍收汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖(men)。
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