做法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米(mi)。用(yong)清水把(ba)陈皮(pi)泡软(ruan),拍(pai)裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍(bian),放两勺油,待油六(liu)成(cheng)热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材料,武火煮沸,转中小火(huo)煲一(yi)个(ge)半小时,下盐调味即(ji)可品(pin)尝。
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