做法:洗净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂一(yi)小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍,放(fang)两勺油(you),待油六成热下(xia)鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水(shui),放入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他材(cai)料,武火(huo)煮沸,转中小火煲一(yi)个半(ban)小时,下(xia)盐(yan)调味(wei)即可品尝。
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