做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山(shan)和薏米。用(yong)清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜块在(zai)锅(guo)上擦(ca)一(yi)遍,放两勺油,待油(you)六(liu)成热下(xia)鱼(yu),煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的(de)清水,放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼(yu)和其(qi)他材料,武火煮沸,转中小火(huo)煲一个半小时(shi),下盐调味即可品尝。
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