做法:春笋切(qie)成片后(hou)加(jia)少许盐捞(lao)出后用(yong)清水浸泡,生(sheng)姜(jiang)切片,葱切成段。锅烧(shao)热(re),倒入(ru)2勺(shao)油,放入(ru)生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻(fan)炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀(yun),加(jia)入少量清水半(ban)掩住春笋,盖(gai)上锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮到(dao)水快熬干的(de)时候加入盐,翻炒(chao)均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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