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　　做法：春笋切成片后加少许(xu)盐捞(lao)出后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右(you)。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入(ru)少量清水半(ban)掩(yan)住春笋，盖上(shang)锅盖大火(huo)煮开后(hou)转中火(huo)。煮(zhu)到水(shui)快(kuai)熬(ao)干的时候加入盐(yan)，翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)稍收(shou)汁时盖上(shang)锅盖焖。