做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山和(he)薏米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡(pao)软,拍裂一小(xiao)块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜块(kuai)在锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍,放两勺(shao)油,待油六成热下(xia)鱼,煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料,武火(huo)煮(zhu)沸(fei),转(zhuan)中小火煲一个半小时,下(xia)盐调味(wei)即可品尝。
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