做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热锅,用(yong)姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍,放两勺油,待油(you)六成热下鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的清水(shui),放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材(cai)料,武火(huo)煮沸(fei),转中(zhong)小火煲(bao)一(yi)个半(ban)小时,下(xia)盐调味即可(ke)品(pin)尝。
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