做法:洗净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍(bian),放两(liang)勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水,放(fang)入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼(yu)和其(qi)他材料(liao),武(wu)火(huo)煮沸,转中小火煲一个半小时(shi),下(xia)盐调味即(ji)可品尝(chang)。
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