做法:春笋切成片(pian)后加少许(xu)盐(yan)捞(lao)出后用清水浸(jin)泡,生姜切片,葱切成(cheng)段。锅烧热(re),倒入(ru)2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再(zai)加(jia)入生抽、老(lao)抽(chou)、蚝油翻炒均匀,加入少(shao)量清(qing)水(shui)半(ban)掩住(zhu)春(chun)笋,盖上锅盖大火煮(zhu)开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水快熬干(gan)的时候加入(ru)盐,翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖(men)。
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