做(zuo)法:洗净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍裂一(yi)小块姜(jiang),热锅(guo),用姜块(kuai)在锅上(shang)擦(ca)一遍(bian),放(fang)两勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其(qi)他材(cai)料(liao),武(wu)火煮沸(fei),转中小火(huo)煲一(yi)个半小时,下盐调味即可品尝。
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