做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏(yi)米(mi)。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜,热锅(guo),用姜(jiang)块在锅上擦一遍,放两勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的(de)清水,放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料,武火煮(zhu)沸,转中小火(huo)煲(bao)一个半小时,下盐调味(wei)即(ji)可品(pin)尝(chang)。
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