做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂一小块(kuai)姜,热锅(guo),用(yong)姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水,放(fang)入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和(he)其他材料(liao),武火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火煲一个(ge)半(ban)小时,下(xia)盐(yan)调味即可品尝。
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