做法:洗净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗净淮山和(he)薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍,放(fang)两勺(shao)油,待油(you)六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水,放入(ru)煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和(he)其他材料,武火煮沸,转中小(xiao)火(huo)煲(bao)一个半小时(shi),下盐调味(wei)即可品尝(chang)。
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