做法(fa):洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清(qing)水(shui)把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热(re)锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍,放两勺油,待油(you)六(liu)成热下(xia)鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水,放(fang)入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼(yu)和其(qi)他材料,武火(huo)煮沸,转中小火煲一个半小时,下(xia)盐调味即(ji)可品(pin)尝。
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