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　　做法：春笋(sun)切(qie)成片后加少许盐捞出后用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段(duan)。锅烧(shao)热(re)，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老(lao)抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量(liang)清水半掩住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火(huo)煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬干(gan)的(de)时(shi)候加(jia)入(ru)盐，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖焖。