做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用(yong)清(qing)水(shui)把陈皮泡软,拍(pai)裂一小块(kuai)姜(jiang),热锅,用(yong)姜块在锅上擦(ca)一遍,放两(liang)勺(shao)油,待油六(liu)成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水(shui),放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao),武(wu)火煮沸(fei),转中小(xiao)火煲一(yi)个半(ban)小时,下盐调(diao)味即(ji)可(ke)品尝(chang)。
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