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　　做法(fa)：春笋切(qie)成(cheng)片后加少许盐捞(lao)出(chu)后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油(you)，放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加(jia)入少量清水(shui)半(ban)掩(yan)住春笋，盖上锅盖大(da)火煮开后(hou)转中火。煮(zhu)到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。