做法:洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜,热锅,用(yong)姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍(bian),放(fang)两(liang)勺(shao)油(you),待油六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水(shui),放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半小时,下盐调味即可品(pin)尝。
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