做(zuo)法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山(shan)和(he)薏(yi)米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂一小块姜,热锅(guo),用(yong)姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍,放两勺油,待油六成热(re)下(xia)鱼,煎至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水,放(fang)入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和(he)其他材(cai)料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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