做法(fa):洗(xi)净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山(shan)和(he)薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂(lie)一(yi)小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yi)遍,放两勺油(you),待油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材料(liao),武火煮(zhu)沸,转中小火煲(bao)一个半小时,下盐调味即可品尝。
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