做法:春笋切成片后(hou)加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱(cong)切成(cheng)段。锅(guo)烧(shao)热,倒(dao)入2勺油,放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻(fan)炒1分钟(zhong)左(zuo)右(you)。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油(you)翻(fan)炒均匀,加入少量(liang)清水半掩住春笋,盖(gai)上(shang)锅盖大火煮开后转中(zhong)火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时(shi)候加(jia)入盐,翻炒均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖(men)。
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