做法:春(chun)笋切(qie)成片后加少(shao)许盐(yan)捞出后(hou)用清(qing)水浸泡(pao),生姜切片,葱切成(cheng)段。锅烧热,倒(dao)入(ru)2勺油(you),放入生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油(you)翻炒均(jun1)匀(yun),加入少量清(qing)水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后(hou)转中火。煮到水(shui)快熬干的时候加(jia)入(ru)盐,翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。
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