做法(fa):洗(xi)净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂(lie)一(yi)小块姜(jiang),热(re)锅,用姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他材料(liao),武火(huo)煮沸,转中小火煲一个半(ban)小时,下盐调(diao)味即可品尝。
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