做法:洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净淮山(shan)和(he)薏米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜块在锅(guo)上擦一遍(bian),放两勺油(you),待(dai)油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水,放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他材料,武(wu)火(huo)煮沸,转中小火煲(bao)一个半(ban)小时,下盐(yan)调味即可(ke)品尝。
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