做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把(ba)陈皮泡软,拍(pai)裂一(yi)小(xiao)块姜(jiang),热锅(guo),用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一(yi)遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里(li)的清水,放入(ru)煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材料(liao),武火(huo)煮沸,转中(zhong)小火煲一个半小时,下盐调味即可(ke)品尝。
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