做法(fa):洗净(jing)宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼(yu),洗净(jing)淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软,拍裂一(yi)小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用姜块在(zai)锅(guo)上擦(ca)一遍,放(fang)两勺油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料(liao),武火(huo)煮(zhu)沸,转中小火煲一个半(ban)小时,下盐调味即可品尝。
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