做(zuo)法:春(chun)笋(sun)切(qie)成片后加(jia)少(shao)许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切(qie)成段。锅烧热(re),倒入2勺(shao)油(you),放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀,加入少量(liang)清(qing)水半掩(yan)住春笋(sun),盖上锅盖大火(huo)煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快熬干的时(shi)候加(jia)入盐,翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖焖(men)。
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