做(zuo)法:洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软(ruan),拍(pai)裂一(yi)小块姜,热锅,用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍(bian),放两勺油,待油(you)六成热(re)下鱼,煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水,放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料,武火煮(zhu)沸(fei),转中小(xiao)火煲一个半小时,下盐调味(wei)即可品尝(chang)。
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