做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦(ca)一(yi)遍,放两(liang)勺油(you),待油(you)六成热(re)下鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材料(liao),武(wu)火(huo)煮沸(fei),转中(zhong)小火煲(bao)一(yi)个(ge)半小时(shi),下盐调味即可品尝。
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