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　　做法：春笋切成片后加少许盐(yan)捞出后用(yong)清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成段。锅(guo)烧(shao)热(re)，倒入(ru)2勺油(you)，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱(cong)段(duan)翻炒(chao)1分钟(zhong)左右(you)。再加入生抽、老(lao)抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qing)水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮(zhu)开后转中火。煮(zhu)到水快熬干的(de)时候(hou)加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀(yun)稍收(shou)汁时盖上锅盖(gai)焖。