做法:春笋切成片(pian)后(hou)加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡,生姜切片,葱切(qie)成段。锅烧热,倒(dao)入2勺油,放入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀,加入少量(liang)清(qing)水(shui)半掩住(zhu)春(chun)笋(sun),盖上锅盖大火(huo)煮开(kai)后(hou)转中火。煮到水快熬干的时(shi)候加入盐(yan),翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁时(shi)盖(gai)上锅盖(gai)焖。
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