做(zuo)法:春笋(sun)切成片后加少许(xu)盐捞出后(hou)用清水浸泡(pao),生(sheng)姜(jiang)切片,葱切(qie)成段(duan)。锅烧(shao)热,倒(dao)入2勺油,放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油(you)翻炒均匀,加入(ru)少量(liang)清水半掩(yan)住(zhu)春笋,盖上锅(guo)盖大火(huo)煮开后转中火(huo)。煮到水快熬干的时(shi)候加(jia)入(ru)盐(yan),翻(fan)炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖。
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