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　　做法：春笋(sun)切成片后(hou)加少许盐捞出后(hou)用清(qing)水(shui)浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均匀，加入少(shao)量清水半掩住春笋，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮开后(hou)转中火。煮到(dao)水快熬(ao)干(gan)的(de)时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。